初冬时节，赴麦积山石窟摄影采风，信步走进了一家清真餐馆就餐。老板很热情地招呼我们，并端上了热乎乎的三泡台。听到老板是来自张家川回族自治县胡川乡的老乡，我们便攀谈了起来。

据了解，这家餐馆是麦积山附近唯一一家清真餐馆，前来麦积山旅游的穆斯林游客都来这里吃饭。我问老板李胡儿:“一年收入多少钱?”李胡儿乐呵呵地说:“一年十多万元吧，够花销了。”他介绍说，餐馆是全家参与经营，后堂里是儿子和侄娃子炒菜，爱人洗碗洗菜，他跑前堂。

说起自己的创业路，李胡儿感慨万千，十年前他在兰州买了辆农用车，专门给回民公墓送砖瓦，活累却挣不了多少钱。后来在一家清真饭馆打工，学会了做靖远羊羔肉及炒菜。手艺娴熟后，他在兰州开了一家小饭馆，生意还不错。但毕竟离家远，放心不下家里的老人，便回到家乡。一个偶然的机会他来到麦积山，发现这里竟然没有一家清真餐馆，于是李胡儿就在这里扎根做生意了。李胡儿说:“这里租金便宜，游客很多，生意还不错。咱做的是大众菜，价格不贵，顾客感到划算好吃，这附近的汉族群众也都来吃饭。我的亲戚都在各地开清真餐馆，他们的日子过得都相当好。”

据悉，张家川县委、县政府根据回族人擅长做生意、勤劳吃苦的实际，把发展清真餐饮业作为三大富民产业(清真餐饮业、皮毛贩运加工业、牛羊规模养殖业)的支柱产业，通过举办牛肉拉面培训班等方式，引导和扶持餐饮业发展。如今，张家川人在北京、上海、武汉、苏州、青岛等200多个城市，经营清真餐饮饭店8821家，开宾馆603家，两项合计年创收8.4亿元。